Rezept

Feine Mandel-Biskuit-Torte mit Mokkacreme

Teig-Rezept für Torten, Geburtstagskuchen und Kuchen Kindergeburtstag

 

Zutaten Mandel-Torten-Biskuit

250 g Zucker

9 Eier

250 g frisch gemahlene Mandeln (mit oder ohne Haut)

2 Esslöffel Mehl

1 Vanillezucker

1 Bittermandelaroma

1 Zitrone (unbehandelt)

 

Zubereitung Mandel-Torten-Biskuit

1. Eier schaumig rühren

2. Nach und nach Zucker und Vanillezucker zugeben.

Die Masse rühren bis sie dicklich ist.

3. Mehl auf die Mandeln sieben, sorgfältig untermengen.

4. Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unter die Mandeln mischen.

5. Mandeln vorsichtig mit der Eiermasse mischen.

Vorsicht, damit die eingeschlagene Luft nicht wieder aus der Eiermasse entweicht.

6. Biskuit-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Torten- Springform füllen, glätten.

7. Die Torte im auf 175 Grad vor geheizten Backofen, auf unterster Schiene,

ca. 30 – 40 Minuten backen.

8. Backofen abschalten und Torte noch 10 Minuten im Backofen stehen lassen.

9. Herausnehmen und nach ungefähr 15 Minuten Abkühlzeit, löst man die Torte

am Rand mit einem schmalen Messer vorsichtig ab und stürzt sie auf ein

Kuchengitter zum Auskühlen. Das Backpapier langsam von der Torte abziehen.

 

Torten-Biskuit in zwei Tortenböden teilen

Solange die Biskuit-Torte lauwarm ist teilt man sie, so dass man zwei Torten-Böden erhält.

Die Torte umdrehen, so dass die glatte Unterseite jetzt oben ist.

Nun schneidet man in der Mitte des Torten-Randes ringsum 1 cm tief mit dem Messer eine Markierung ein. In den Einschnitt legt man ringsum einen ca.100 cm langen Faden ein und zieht die beiden Enden über Kreuz solange zusammen bis die Biskuit-Torte in zwei Böden durchgeschnitten ist.

Ist die Biskuit-Torte kalt, kann man sie auch mit einem Messer waagrecht durchschneiden.

 

Feine Schokoladencreme-Mokka Rezept für Torten

Rezept Torten-Füllung

Diese Torten-Creme kann zum Füllen und auch zum Überziehen der

Torten-Oberseite und des Torten-Randes verwendet werden.

 

Zutaten der Torten-Füllung

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

400 ml Milch

125 g Butter, zimmerwarm

125 g Puderzucker

125 g geriebene Schokolade

2 Teelöffel Instantkaffee

 

Zubereitung der Torten-Füllung

1. Vanillepudding nach Anweisung des Herstellers kochen,

die geriebene Schokolade und Instantkaffe hinzufügen und einmal aufkochen.

2. Abkühlen lassen, zwischendurch umrühren, damit keine Haut entsteht.

3. Butter und restlichen Zucker mit Schneebesen schaumig rühren.

4. Butter löffelweise In den noch leicht warmen Vanillepudding geben und

gut unterrühren. Erkalten lassen.

 

Tipp

Falls die Buttercreme gerinnt ist das kein Problem. Erhitzen Sie in

einem kleinen Topf einen großen Esslöffel Kokosfett (Palmin/Biscin).

Geben Sie es dann sofort, noch heiß, unter ständigem Rühren, unter die

Buttercreme. Solange weiterrühren, bis die Creme wieder glatt ist.

Oder

Stellen Sie die Schüssel mit der Buttercreme auf einen Topf, gefüllt mit

kochendem Wasser und rühren Sie solange bis die Buttercreme fest ist.

 

Füllen der Torte mit 1/3 der Mokka-Creme

Torten-Creme etwa 1 cm dick auf den unteren Torten-Boden auftragen.

Mit einem breiten Messer glatt streichen und den oberen Tortenboden

darauf legen. Evtl. überstehende Creme mit einem Messer abstreichen.

 

 

Kaffee-Glasur

Zutaten der Torten-Glasur

250 g Puderzucker

1 Vanillezucker

1 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft

1 Esslöffel Instant-Kaffee

3-4 Esslöffel heißes Wasser

Mandelsplitter zum Verzieren

12 Rumkugeln zum Verzieren.

 

Zubereitung der Torten-Glasur

250 g Puderzucker gesiebt, 1 Vanillezucker, 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft,

1 gestrichene Esslöffel Instant-Kaffee in 4 Esslöffel heißem Wasser aufgelöst, dazugeben.

5 Minuten mit dem Schneebesen rühren, bis eine glatte, dickflüssige, gut streichbare

Masse entsteht.

 

Auftragen der Torten-Glasur

Die Brösel, die noch auf der jetzt oben liegenden Fläche anhaften, mit einem Pinsel von der Torte abkehren.

Bei löchriger oder rauer Oberfläche die Torte mit einer glatten Marmelade bestreichen,

am besten mit Gelee, antrocknen lassen. Danach ist die Oberfläche glatt und die Glasur kann nicht in den Torten-Boden einsinken.

Die Torten-Glasur von der Mitte aus dick mit einem langen, glatten Messer schnell verteilen.

Aber Vorsicht! Den Torten-Boden nicht berühren, damit keine Brösel abgeschnitten und mit der Glasur vermischt werden.

Anschließend den Torten-Rand mit einem vorne breiten Messer bestreichen bis eine glatte

Fläche entsteht.

 

Schnelle Verzierung der Mokkacreme-Torte

Wenn die Kaffee-Glasur am Rand angetrocknet ist, nach etwa ½ Stunde, bestreichen Sie

den Torten-Rand und die Oberfläche mit der restlichen Mokka-Creme.

Danach bestreuen Sie den Torten-Rand und die Torten-Oberfläche mit Mandelsplitter

und setzen 12 Rumkugeln ringsum entlang des Torten-Randes.