Mandel-Biskuit-Torte mit Sahne-Mandarinenfüllung

Sahne-Torte

Teig für Torten, Geburtstagskuchen und Kuchen Kindergeburtstag

 

Zutaten Mandel-Torten-Biskuit

250 g Zucker

9 Eier

250 g frisch gemahlene Mandeln (mit oder ohne Haut)

2 Esslöffel Mehl

1 Vanillezucker

1 Bittermandelaroma

1 Zitrone (unbehandelt)

 

Zubereitung Mandel-Torten-Biskuit

1. Eier schaumig rühren

2. Nach und nach Zucker und Vanillezucker zugeben.

Die Masse rühren bis sie dicklich ist.

3. Mehl auf die Mandeln sieben, sorgfältig untermengen.

4. Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unter die Mandeln mischen.

5. Mandeln vorsichtig mit der Eiermasse mischen.

Vorsicht, damit die eingeschlagene Luft nicht wieder aus der Eiermasse entweicht.

6. Biskuit-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Torten- Springform füllen, glätten.

7. Die Torte im auf 175 Grad vor geheizten Backofen, auf unterster Schiene,

ca. 30 – 40 Minuten backen.

8. Backofen abschalten und Torte noch 10 Minuten im Backofen stehen lassen.

9. Herausnehmen und nach ungefähr 15 Minuten Abkühlzeit, löst man die Torte

am Rand mit einem schmalen Messer vorsichtig ab und stürzt sie auf ein

Kuchengitter zum Auskühlen. Das Backpapier langsam von der Torte abziehen.

 

Torten-Biskuit in zwei Tortenböden teilen

Solange die Biskuit-Torte lauwarm ist teilt man sie, so dass man zwei Torten-Böden erhält.

Die Torte umdrehen, so dass die glatte Unterseite jetzt oben ist.

Nun schneidet man in der Mitte des Torten-Randes ringsum 1 cm tief mit dem Messer eine Markierung ein. In den Einschnitt legt man ringsum einen ca.100 cm langen Faden ein und zieht die beiden Enden über Kreuz solange zusammen bis die Biskuit-Torte in zwei Böden durchgeschnitten ist.

Ist die Biskuit-Torte kalt, kann man sie auch mit einem Messer waagrecht durchschneiden.

 

Eine Torten-Springblechform mit Backpapier auslegen. Dabei das Backpapier auf den losen

Torten-Backblechboden legen. Den Torten-Backblechring darauf stellen und verschließen, so dass das Backpapier zwischen Boden und Rand eingeklemmt wird. Dann, das dazwischen vorstehende Backpapier nach unten weg abreißen.

Oder

ein rundes Backpapier in der Größe des Torten- Blechs ausschneiden und auf den Torten-Springblechboden legen. Den Rand der Torten-Springblechform bitte nicht einfetten.

 

Mandarinen-Sahne Füllung Rezept für Torten

Rezept Torten-Füllung

 

Diese Torten-Creme kann zum Füllen und auch zum Überziehen der

Torten-Oberseite und des Torten-Randes verwendet werden.

 

Zutaten der Torten-Füllung

Sahne-Torte

800 g Mandarinen

600 g Sahne (3 Becher) gut gekühlt

3 - 4 Esslöffel Zucker

1 Vanillezucker

2 Päckchen Gelatine gemahlen

 

Zubereitung der Torten-Füllung

Sahne-Torte

1. Sahne steif schlagen

2. Drei Mandarinen entsaften

3. Mandarinen schälen, 12 Scheiben zum Verzieren

beiseite legen.

4. Die restlichen Mandarinen in sehr, sehr kleine Würfel

schneiden.

5. Zucker und Vanillezucker untermischen.

6. Gelatine nach Anweisung des Herstellers zubereiten:

Gelatinepulver mit 10 Esslöffel kaltem Wasser anrühren

und 5 Minuten quellen lassen.

Unter Rühren erwärmen (nie kochen), bis sich die Gelatine

aufgelöst hat.

7. Den Mandarinensaft unter die warme Gelatinelösung

mischen, gut verrühren.

8. Gelatinelösung nun über die Sahne

gießen und mit dem Schneebesen unterrühren.

9. 1/3 der Sahne mit den Mandarinenwürfeln mischen.

Tipp

Falls die Sahne beim Schlagen nicht steif wird, geben Sie einige Tropfen

frisch gepressten Zitronensaft dazu.

Füllen der Torte

Mandarinen-Torten-Sahne auf den unteren Torten-Boden auftragen.

Mit einem breiten Messer glatt streichen und den oberen Tortenboden

darauf legen. Evtl. überstehende Creme mit einem Messer abstreichen.

Orangen-Glasur für Torten selbst gemacht

Zutaten für Torten-Glasur

250 g Puderzucker

1 Vanillezucker

2 Esslöffel frisch gepressten Orangensaft

2 – 3 Esslöffel frisch gepressten Orangensaft

200 g Mandeplättchen zur Verzierung

Zubereitung der Torten-Glasur

250 g Puderzucker gesiebt, 1 Vanillezucker, mit 2 Esslöffel frisch gepresstem,

gesiebtem Orangensaft,

2 – 3 Esslöffel Zitronensaft und die abgeriebene Schale einer halben Orange,

mischen. 5 Minuten mit dem Schneebesen glatt rühren, bis eine dickflüssige,

gut streichbare Masse entsteht. 1 Stunde stehen lassen und immer mal umrühren

Schnelle Verzierung der Sahne-Mandarinen-Torte

Wenn die Orangen Glasur am Rand angetrocknet ist, nach etwa ½ Stunde, bestreichen Sie

den Torten-Rand und die Torten-Oberfläche mit der restlichen Sahne.

Danach bestreuen Sie den Torten-Rand und die Torten-Oberfläche mit Mandelblättchen.

Auf die Torten-Oberfläche setzen sie am Torten-Rand ringsum 12 Mandarinenscheiben.