Torten-Rezept für

Haselnuss-Biskuit-Torte mit Haselnusskrokantfüllung

Teig-Rezept für Torten, Geburtstagskuchen und Kuchen Kindergeburtstag

Zutaten Haselnuss-Torten-Biskuit backen

250 g Zucker

9 Eier

250 g frisch gemahlene Haselnüsse

2 Esslöffel Mehl

1 Vanillezucker

1 Zitrone (unbehandelt)

Zubereitung Haselnuss-Biskuit-Torte backen

1. Eier schaumig rühren

2. Nach und nach Zucker und Vanillezucker zugeben.

Die Masse rühren bis sie dicklich ist.

3. Mehl auf die Haselnüsse sieben, sorgfältig untermengen.

4. Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unter die Haselnüsse mischen.

5. Haselnüsse vorsichtig mit der Eiermasse mischen.

Vorsicht, damit die eingeschlagene Luft nicht wieder aus der Eiermasse entweicht.

6. Biskuit-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Torten- Springform füllen, glätten.

7. Die Torte im auf 175 Grad vor geheizten Backofen, auf unterster Schiene,

ca. 30 – 40 Minuten backen.

8. Backofen abschalten und Torte noch 10 Minuten im Backofen stehen lassen.

9. Herausnehmen und nach ungefähr 15 Minuten Abkühlzeit, löst man die Torte

am Rand mit einem schmalen Messer vorsichtig ab und stürzt sie auf ein

Kuchengitter zum Auskühlen. Das Backpapier langsam von der Torte abziehen.

Torten-Biskuit in zwei Tortenböden teilen

Solange die Biskuit-Torte lauwarm ist teilt man sie, so dass man zwei Torten-Böden erhält.

Die Torte umdrehen, so dass die glatte Unterseite jetzt oben ist.

Nun schneidet man in der Mitte des Torten-Randes ringsum 1 cm tief mit dem Messer eine Markierung ein. In den Einschnitt legt man ringsum einen ca.100 cm langen Faden ein und zieht die beiden Enden über Kreuz solange zusammen bis die Biskuit-Torte in zwei Böden durchgeschnitten ist.

Ist die Biskuit-Torte kalt, kann man sie auch mit einem Messer waagrecht durchschneiden.

Eine Torten-Springblechform mit Backpapier auslegen. Dabei das Backpapier auf den losen

Torten-Backblechboden legen. Den Torten-Backblechring darauf stellen und verschließen, so dass das Backpapier zwischen Boden und Rand eingeklemmt wird. Dann, das dazwischen

vorstehende Backpapier nach unten weg abreißen.

Oder

ein rundes Backpapier in der Größe des Torten-Blechs ausschneiden und auf den Torten-Springblechboden legen. Den Rand der Torten-Springblechform bitte nicht einfetten.

Haselnusskrokant-Buttercreme Füllung, Rezept für Torten

Rezept Torten-Füllung

Diese Torten-Creme kann zum Füllen und auch zum Überziehen der

Torten-Oberseite und des Torten-Randes verwendet werden.

Zutaten der Torten-Füllung

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

400 ml Milch

150 g Haselnuss-Krokant

125 g Butter, zimmerwarm

125 g Puderzucker

Zubereitung der Torten-Füllung

1. Vanillepudding nach Anweisung des Herstellers kochen.

2. Abkühlen lassen, zwischendurch umrühren, damit keine Haut entsteht.

3. Butter und restlichen Zucker mit Schneebesen schaumig rühren.

4. Butter löffelweise In den noch leicht warmen Vanillepudding geben und

gut unterrühren.

5. Haselnuss-Krokant untermischen und erkalten lassen.

Tipp

Falls die Buttercreme gerinnt ist das kein Problem. Erhitzen Sie in

einem kleinen Topf einen großen Esslöffel Kokosfett (Palmin/Biscin).

Geben Sie es dann sofort, noch heiß, unter ständigem Rühren, unter die

Buttercreme. Solange weiterrühren, bis die Creme wieder glatt ist.

Oder

Stellen Sie die Schüssel mit der Buttercreme auf einen Topf, gefüllt mit

kochendem Wasser und rühren Sie solange bis die Buttercreme fest ist.

Füllen der Torte mit ½ Tortenfüllung

Die restliche Torten-Creme wird später auf den Torten-Rand gestrichen.

Creme etwa 1 cm dick auf den unteren Torten-Boden auftragen.

Mit einem breiten Messer glatt streichen und den oberen Tortenboden

darauf legen. Evtl. überstehende Creme mit einem Messer abstreichen.

Rum-Glasur für Torten selbst gemacht

Zutaten für Torten-Glasur

250 g Puderzucker

1 Vanillezucker

2 Esslöffel Rum (Strohrum 80 %)

2 – 3 Esslöffel frisch gepressten Zitronen Saft

100 Gramm Haselnusskrokant zum Verzieren

12 Rum-Pralinen zum Verzieren

Zubereitung der Torten-Glasur

250 g Puderzucker gesiebt, 1 Vanillezucker, mit 2 Esslöffel Rum und 2-3 Esslöffel frisch gepresstem Zitronensaft mischen. 5 Minuten mit dem Schneebesen rühren, bis eine glatte, dickflüssige, gut streichbare Masse entsteht.

Auftragen der Torten-Glasur

Die Brösel, die noch auf der jetzt oben liegenden Fläche anhaften, mit einem Pinsel von der Torte abkehren.

Bei löchriger oder rauer Oberfläche die Torte mit einer glatten Marmelade bestreichen,

am besten mit Gelee, antrocknen lassen. Danach ist die Oberfläche glatt und die Glasur kann nicht in den Torten-Boden einsinken.

Die Torten-Glasur von der Mitte aus dick mit einem langen, glatten Messer schnell verteilen.

Aber Vorsicht! Den Torten-Boden nicht berühren, damit keine Brösel abgeschnitten und mit der Glasur vermischt werden.

Anschließend den Torten-Rand mit einem vorne breiten Messer bestreichen bis eine glatte

Fläche entsteht.

Schnelle Verzierung der Torte

Wenn die Rum-Glasur am Rand angetrocknet ist, nach etwa ½ Stunde, bestreichen Sie

den Torten-Rand mit der restlichen Krokantcreme.

Danach bestreuen Sie den Torten-Rand und die Torten-Oberfläche mit Haselnusskrokant

Auf die Torten-Oberfläche setzen Sie 12. Rumpralinen.