Torten Rezept für

Mandarinen-Sahne-Haselnuss-Torte

Teig-Rezept für Torten, Geburtstagskuchen und Kuchen Kindergeburtstag

 

Zutaten Haselnuss-Biskuit-Torte

250 g Zucker

9 Eier

250 g frisch gemahlene Haselnüsse

2 Esslöffel Mehl

1 Vanillezucker

1 Zitrone (unbehandelt)

 

Zubereitung Haselnuss-Biskuit-Torte

1. Eier schaumig rühren

2. Nach und nach Zucker und Vanillezucker zugeben.

Die Masse rühren bis sie dicklich ist.

3. Mehl auf die Haselnüsse sieben, sorgfältig untermengen.

4. Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unter die Haselnüsse mischen.

5. Haselnüsse vorsichtig mit der Eiermasse mischen.

Vorsicht, damit die eingeschlagene Luft nicht wieder aus der Eiermasse entweicht.

6. Biskuit-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Torten- Springform füllen, glätten.

7. Die Torte im auf 175 Grad vor geheizten Backofen, auf unterster Schiene,

ca. 30 – 40 Minuten backen.

8. Backofen abschalten und Torte noch 10 Minuten im Backofen stehen lassen.

9. Herausnehmen und nach ungefähr 15 Minuten Abkühlzeit, löst man die Torte

am Rand mit einem schmalen Messer vorsichtig ab und stürzt sie auf ein

Kuchengitter zum Auskühlen. Das Backpapier langsam von der Torte abziehen.

 

Torten-Biskuit in zwei Tortenböden teilen

Solange die Biskuit-Torte lauwarm ist teilt man sie, so dass man zwei Torten-Böden erhält.

Die Torte umdrehen, so dass die glatte Unterseite jetzt oben ist.

Nun schneidet man in der Mitte des Torten-Randes ringsum 1 cm tief mit dem Messer eine Markierung ein. In den Einschnitt legt man ringsum einen ca.100 cm langen Faden ein und zieht die beiden Enden über Kreuz solange zusammen bis die Biskuit-Torte in zwei Böden durchgeschnitten ist.

Ist die Biskuit-Torte kalt, kann man sie auch mit einem Messer waagrecht durchschneiden.

 

Eine Torten-Springblechform mit Backpapier auslegen. Dabei das Backpapier auf den losen

Torten-Backblechboden legen. Den Torten-Backblechring darauf stellen und verschließen, so dass das Backpapier zwischen Boden und Rand eingeklemmt wird. Dann, das dazwischen

vorstehende Backpapier nach unten weg abreißen.

Oder

ein rundes Backpapier in der Größe des Torten-Blechs ausschneiden und auf den Torten-Springblechboden legen. Den Rand der Torten-Springblechform bitte nicht einfetten.

 

 

Mandarinen-Sahne Füllung Rezept für Torten

Rezept Torten-Füllung

Diese Torten-Creme kann zum Füllen und auch zum Überziehen der

Torten-Oberseite und des Torten-Randes verwendet werden.

 

Zutaten der Torten-Füllung800 g Mandarinen

600 g Sahne (3 Becher) gut gekühlt

3 - 4 Esslöffel Zucker

1 Vanillezucker

2 Päckchen Gelatine gemahlen

12 Mandarinen-Scheiben

Zubereitung der Torten-Füllung

1. Sahne steif schlagen

2. Drei Mandarinen entsaften

3. Mandarinen schälen, 12 Scheiben zum Verzieren

beiseite legen.

4. Die restlichen Mandarinen in sehr, sehr kleine Würfel

schneiden.

5. Zucker und Vanillezucker untermischen.

6. Gelatine nach Anweisung des Herstellers zubereiten:

Gelatinepulver mit 10 Esslöffel kaltem Wasser anrühren

und 5 Minuten quellen lassen.

Unter Rühren erwärmen (nie kochen), bis sich die Gelatine

aufgelöst hat.

7. Den Mandarinensaft unter die warme Gelatinelösung

mischen, gut verrühren.

8. Gelatinelösung nun über die Sahne

gießen und mit dem Schneebesen unterrühren.

9. 1/3 der Sahne mit den Mandarinenwürfeln mischen.

Tipp

Falls die Sahne beim Schlagen nicht steif wird, geben Sie einige Tropfen

frisch gepressten Zitronensaft dazu.

Füllen der Torte, Torten-Oberfläche und Torten-Rand mit Sahnecreme

Torten-Creme etwa 1 cm dick auf den unteren Torten-Boden auftragen.

Mit einem breiten Messer glatt streichen und den oberen Tortenboden

darauf legen, festdrücken. Evtl. überstehende Creme mit einem Messer

abstreichen.

Die Brösel, die noch auf der jetzt oben liegenden Fläche anhaften, mit

einem Pinsel von der Torte abkehren.

Die Sahnecreme von der Mitte aus dick mit einem langen, glatten Messer schnell verteilen.

Aber Vorsicht! Den Torten-Boden nicht berühren, damit keine Brösel abgeschnitten und mit der Glasur vermischt werden.

Anschließend den Torten-Rand mit einem vorne breiten Messer bestreichen bis eine glatte

Fläche entsteht. Messer zwischendurch in kaltes Wasser tauchen.

Verzieren der Sahne-Torte

Bestreuen Sie die Torten-Oberfläche und den seitlichen Torten-Rand mit Schokoladeraspeln.

Setzen Sie entlang dem oberen Torten-Rand, ringsum 12 Mandarinenscheiben